Curso manipulador de alimento EXCLUSIVO de Restauración Organizada Renovación 2023

INDICE DE CONTENIDOS

Introducción

• Higiene alimentaria
• Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros
• Enfermedades de transmisión alimentaría:
•  Microorganismos.
• Definición.
• Necesidades de crecimiento.
• Alimentos más susceptible de contaminación
• Prevención en materia Covid-19

Objetivos

• Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
• Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias.
• Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.
• Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura.
• Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos
• Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica.
• Conocer que es el Covid-19 y medidas preventivas

Prevención Riesgos Laborales

• Conservación y almacenamiento de alimentos:
• Métodos de conservación
• Etiquetado y envasado
• Almacenamiento
•  Higiene de los manipuladores
• Limpieza e Higiene

Normativa

• El sistema de auto control APPCC y normativa
• Ley de Información Alimentaría (Alérgenos)